Маргоша

Картофель с грибами - классика российской кулинарии



Картошка с грибами в сливках




Сочетание картошки с грибами позволяет получить несравненную вкусовую гамму, которая вне всякого сомнения, придется по душе любому гурману, даже с самым изысканным вкусом.
рецепт картофеля с грибами в сливках Блюда из картофеля с грибами на Руси готовили давно, пожалуй, с тех пор, как Петр Великий познакомил русичей с картошкой, присланной им из Голландии. Картофель быстро завоевал сердца и желудки россиян, распространившись по просторам необъятной страны.
Ну а готовить грибы нашим древним соотечественникам, как говорится, сам Господь велел - ведь Россия - по праву считается грибной страной - пожалуй, нигде в мире не собирают и не употребляют в пищу столько грибов, как в нашей стране.

Предлагаемый рецепт картошки, запеченной с грибами в сливках, позволяет получить блюдо уникального, очень нежного и пикантного вкуса, не сравнимого по вкусу ни с каким другим блюдом. Приготовить его несложно, - ингредиенты вполне доступные, рецепт тоже простой.
Как бы то ни было, освоить приготовление картошки с грибами не помешает любой хозяйке - это умение пригодится и для того, чтобы побаловать домочадцев, и для приема гостей, когда хочется удивить их чем-нибудь необычным и вкусным, и во время вылазок на природу, где, зачастую, отдых сочетается со сбором даров природы.
Итак, знакомьтесь - картошка с грибами в сливках.

Ингредиенты:

  • картофель - 6...8 клубней среднего размера;
  • грибы (шампиньоны, белые, подосиновики, маслята или подберезовики) - 400 гр.;
  • жирные сливки - 300 мл;
  • растительное или оливковое масло - 4...5 столовых ложек;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • петрушка - небольшой пучок;
  • соль и молотый черный перец - по вкусу.



Приготовление картошки с грибами:

Чистим и моем картофель, затем нарезаем тонкими ломтиками (толщиной 2...3 мм ), хорошенько промываем от крахмала и даем стечь воде.

Разогреваем масло на среднем огне в сковороде с толстым дном.
Выкладываем на сковороду картофель, перемешиваем деревянной ложкой, так чтобы все ломтики были покрыты маслом (замаслились), солим и перчим по вкусу.
Во время жарки продолжаем перемешивать до тех пор, пока ломтики картофеля станут клейкими, т. е. картофель начнет выделять крахмал.

картофель с грибами в сливках

Тщательно моем грибы и нарезаем их небольшими брусочками или пластинками.
Разогреваем отдельную сковороду для грибов, добавляем 1 ст. ложку оливкового масла, выкладываем грибы, солим по вкусу и жарим до готовности. Можно обжаривать грибы с добавлением сметаны - получится очень вкусно.

Как только ломтики картофеля станут клейкими, добавляем в сковороду мелко порубленный чеснок и вливаем сливки, ровно столько, чтобы картофель покрыть полностью.
Убавляем огонь и готовим картофель еще около пяти минут, пока сливки немного загустеют.

Снимаем сковороду с картошкой с огня и проверяем на соль и специи. Если окажется, что соли или перца недостаточно, можно досолить или доперчить. Выкладываем в картошку грибы, добавляем мелко порубленную петрушку и аккуратно перемешиваем.
Перемещаем содержимое сковороды в форму для выпечки и запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 20...30 минут.

Готовое блюдо можно разложить на порционные тарелочки, а можно подать на стол в общей чашке или форме для запекания.

Приятного аппетита!

***



Картофельная запеканка с сыром и чесноком