Маргоша

Подборка рецептов драников



"Дофине" - картофель по-французски




Попробуйте приготовить картошку по рецепту с красивым названием "Дофине" (или "Дофинэ" - можно и так). Вне сомнения, что вкус этого удивительного блюда из картофеля, названного в честь одной из французских провинций, доставит удовольствие, и запомнится. Удивительный рецепт из далекой французской провинции!
Картошечка "Дофине" по-французски имеет нежный сливочно - сырный вкус и обладает потрясающим легким ароматом чесночка и муската.
Пробуйте приготовить это блюдо, не пожалеете!

Картофель "Дофине"

Ингредиенты:

  • Картофель
  • Сыр
  • Сливки (или молоко)
  • Яйцо куриное
  • Сливочное масло
  • Мускатный орех
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Зелень для украшения
рецепт картофеля по-французски - "Дофинэ"

Приготовление "Дофине"

Количество ингредиентов зависит от объема формы, в которой будете готовить.
Все по - вкусу и с любовью - в этом кроется основа вашего кулинарного успеха!

Вымытый и очищенный от кожуры картофель, нарезаем острым ножом тонкими ломтиками на разделочной доске.

Подготовленную форму для запекания, смазываем чесноком, пропущенным через чеснокодавку, и сливочным маслом. Выкладываем половину порции нарезанного картофеля, равномерным тонким слоем. Посыпаем солью и молотым черным перцем.

Затем, на картофель выкладываем слой сыра, натертого на крупной терке.

Готовим молочно-яичную, или сливочно-яичную заливку: взбиваем яйцо и добавляем молоко или сливки.

Выливаем яично-молочную смесь в форму, чтобы картофельный слой в ней слегка "плавал".

Выкладываем сверху еще один слой картофеля, присыпаем мускатным орехом, слегка солим и перчим. Чтобы не переборщить специй, можно добавлять их непосредственно в заливку, и попробовать ее на вкус. Выливаем оставшуюся заливку. Выкладываем кусочки сливочного масла. И вновь обильно посыпаем сыром.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Форму накрываем пищевой фольгой, и отправляем в духовку минут на 40...50.

Готовый картофель "Дофине" подаем горячим, украсив зеленью. На тарелочки выкладываем аккуратно, не перемешивая!

***



Учитывая, что домашняя кухня допускает широкую импровизацию и не требует строгого соблюдения рецепта, по желанию и в соответствии с вкусами можно добавить, или наоборот, убрать из него какой-нибудь ингредиент, кроме, конечно же, картофеля и сыра - иначе "Дофине" перестанет быть "Дофине".
Например, сделать еще грибной слой, или обойтись без яиц, заливая блюдо одними сливками или молоком. При этом вкус "Дофине" от этого нисколько не страдает, а некоторым даже нравится еще больше. Картофель для блюда тоже можно нарезать по-разному - некоторые домашние кулинары режут клубни на пластинки, кому-то больше нравятся брусочки или кубики, а иногда мелкие клубни вообще не разрезают.
В общем - сколько хозяек, столько и вариаций рецепта.

***

А вот еще один рецепт "Дофине", на этот раз - без молочной или сливочной заливки. Попробуйте приготовить это французское картофельное блюдо таким образом, быть может, домочадцам оно понравится больше, чем приготовленное в соусе. По крайней мере - оформление блюда очень оригинальное, и один только его вид вызывает жгучий аппетит.
Итак:

Картофель "Дофине" без заливки

Ингредиенты:

  • Картофель средних размеров одинаковой величины - 9 шт.;
  • Сливочное масло - 9 ч. ложек (по одной на каждую картофелину);
  • Сыр голландский или Гауда - 9 тонких пластинок толщиной 5 мм;
  • Соль, молотый перец, чеснок - по вкусу.
рецепт картофеля по-французски - "Дофинэ"

Рецепт приготовления:

Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально.
По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали картофель фри, но не дорезая клубень до края, приблизительно, 1 см.
Посолить, поперчить по вкусу, внутрь каждой картофелины положить по 1 ч. л. масла, по желанию, можно вложить в разрезы немного чеснока.
Поставить картофель в форму для запекания, с высокими краями.
Сверху на каждую картофелину положить по пластинке сыра.
Запекать в предварительно разогретой до 180 ˚С духовке около 45-50 минут - до готовности картофеля.
Подать "Дофине" на стол горячим, посыпав укропом, а можно нарезанный укроп подать в отдельной посуде.

Приятного аппетита!

***



Вкусные домашние чипсы